Ａ.認識：阿格利克斯茸（巴西蘑菇）
巴西蘑菇，姬松茸（日本名），阿格利克斯茸（巴西名）
巴西蘑菇是一種相當珍貴稀有的菇類，也只有南美洲的巴西（聖保羅
•皮達特）山區的特殊環境下才能生長，在這裡白天溫度高達三十五
度，夜間二十度，濕度則85％，早期山區野馬很多，巴西蘑菇就是以
馬糞為養分。這一片特殊山區，每到下午常有大雷雨發生，阿格利克
斯茸就在這高溫、潮濕、日夜溫差大、馬糞多的條件下生長。

請繼續看：阿格利克斯茸成長故事

Ｂ.傳說，巴西磨菇容易受重金屬污染
日本，是最早發明利用種植香菇方法來種植巴西蘑菇；香菇是利用無
菌的太空包將菌種植入，在濕度與溫度的環控下生長。巴西蘑菇菌種
培養也是這個方法，唯一不同的是菌絲培養完成後，需要覆土。

在哪裡找到日夜溫差大、濕度高、野馬很多的環境下培養巴西蘑菇。
日本人終於找到『中國大陸，甘肅省』，靠近沙漠的環境....

巴西磨菇容易受重金屬污染，請一定要看

Ｃ.巴西蘑菇、靈芝成份內容有何不同
培養基（養分）不同、培養方式不同（液態發酵、固態發酵）、萃取
方式（溫度高低）不同、加工方式不同。所以，每一家生技公司，研
發、生產出來的巴西蘑菇、靈芝的成份，各家公司全部都不同。

一般統稱巴西蘑菇、靈芝含有豐富的『多醣體』『微量元素』『維生
素』..，若要細說各家『成分內容』，因為不知道因素（加工、溫度
）太多，實在無法猜測評斷，僅就自家產品『草本自然』的蘑菇與靈
芝成分內容相互做一個比較，提供您做參考。

成分比一比：巴西蘑菇、靈芝，比較圖表

Ｄ.『草本自然 - 巴西蘑菇』
【成份內容】

多醣體：調節生理機能，促進新陳代謝，減少疲勞感。

蛋白質複合體(protein complex)：
非常重要的營養元素，『蛋白質複合體』在萃取加工過程中，溫度沒有控
制好，蛋白質受到高溫破壞，引起蛋白質自然之分子結構的改變，喪失特
有之功能。

巴西蘑菇 重要成分   靈芝 重要成分

Ｅ.如何選購巴西蘑菇
1.『多醣體含量要高』，但菌絲體、子實體都不可缺少。

  菌絲體多醣體含量會比子實體高出 2-3倍，但少了子實體，微量元素
  、維生素會少很多。只有子實體，沒有菌絲體，又會造成多醣體含量
  不足。所以二者缺一不可。

2.要防止『蛋白質引發變性作用』

  蛋白質在超過70℃以上時會引起蛋白質自然之分子結構的改變，蛋白
  質變性的結果，將失去特有之功能。所以在萃取加工過程，必須特別
  注意『溫度』變化。

3.『一定要有酵素成分』

  酵素是由蛋白質構成的（蛋白質不一定是酵素），它們參與所有的身
  體活動。蛋白質保留下來，酵素同時能保留下來，讓產品更有功效。

　更多選購 巴西蘑菇 的訣竅

Ｆ.什麼是菌絲體、子實體
以靈芝為例，子實體（小雨傘 +傘柄）。靈芝極苦，主要是子實體中含
有的三萜類。

菌絲體（就是根部）是子實體養分的泉源。古人稱之靈芝，是指子實體
。現在是用太空包人工種植，才有菌絲體產品。更發機械化作法是利用
發酵漕液態發酵，14天可以完成菌絲發酵，更節省成本。

多醣體部分，菌絲體比子實體多三倍左右，但三萜類主要都在子實體中
。古代中醫、現代醫學對靈芝有許多研究，都是指子實體而不是菌絲體

一個靈芝太空包，只能種出一朵靈芝，那一朵靈芝將菌絲體養分全部吸
盡，所以靈芝子實體營養價值，確實非常高。

一個巴西蘑菇的太空包；當菌絲生長完成後，要將太空包剝開、覆土，
覆土後大約經過40 -45天才能長出子實體，不是一朵喔，而是一遍幾十
朵，採收後經過15天又會長出來，大約能採收五次。

然而，市面上的靈芝膠囊比巴西蘑菇膠囊便宜，對我來講是很奇怪的。
因為，一個只能生長出是一朵，一個是生長出五十朵以上，不奇怪嗎？
當然，液態發酵，一個發酵漕20∼50頓，14天完成菌絲發酵，成本低，
也是最大的原因。

在這裡向您說明，靈芝與巴西蘑菇的種法、加工方法幾乎完全一樣。除
了巴西蘑菇需要覆土，可以連續採收。靈芝，只長一朵，最好是靈芝茸
就採收。這樣，靈芝成本相對比較高。

還有一個隱憂：菌絲14天發酵完成，成本低廉，『菌絲體 +子實體』成
本高。要在市場上競爭，售價就是一大考驗。消費者只知買到的是『靈
芝』，從來不管是『子實體』、『菌絲體』或是『菌絲體 +子實體』。
最後，投入高成本，製造高品質的公司沒有競爭力，只能倒閉關門了。
這時，大家只能買機器發酵製造的菌絲產品，受傷的還是消費者自己。

Ｇ.什麼是機器液態發酵 回上一頁
大生意人就是比農民聰明，上面講的農民種植過程稱之為『固態培養』
，需要張羅『培養基』『高溫殺菌』『植菌』『跑菌絲二個月』『子實
體生長』『萃取』『造粒』『磨粉』『填充、裝瓶』『貼標、裝盒』。

生意人利用發酵槽直接將菌絲與培養基混和，以一個旋轉機器攪拌棒，
24小時旋轉攪拌。經科學研究，旋轉有一定的攪拌速度，培養基需要控
制一定的『碳、氮』比例，大約七∼14天可以發酵完成。最後只要『乾
燥』『填充、裝瓶、貼標、裝盒』就完成了。

現在2006年，更多的大廠商，紛紛推出飲品（巴西蘑菇飲料）銷售，個
人推測，也是發酵槽廠量大，找尋新出路。問題是：發酵後是否直接加
水高溫殺菌，一貫作業....裝瓶、貼標、裝箱、出貨，結果是品質呢？

因為機器製做，只有菌絲，當然價格便宜（其實真的比一比，價格比我
們的『菌絲體 +子實體』還高出許多。而且只有發酵的菌絲），飲品市
場價格就低很多了。

2002.10.19日，自由時報 第8版，就有立委質詢對市售冬蟲夏草，靈芝
立委籲訂查驗標準  請看農業新聞剪報。爭論重點在：冬蟲夏草，從來
沒有成蟲、成草，只是菌絲（液態發酵的），還叫做冬蟲夏草嗎？

就多醣體成分而言，液態發酵確實能夠控制生產時間與生產多醣體，而
業者也確實標示為菌絲體，能否稱之為『冬蟲夏草』，見仁見智，不與
置評。在這裡，只是要讓消費者知道，科技進步，能讓我們大家可以吃
到更便宜的產品倒是真的。

PS：在這裡還要提醒您，『菌絲體』、『菌絲』又不一樣喔！『菌絲體
- 像樹根一樣很粗』『菌絲- 就像人參鬚，一樣細細的』，記得注意看
『菌絲體 or 菌絲』不一樣喔！（液態發酵全是『菌絲』）

PS：飲品與膠囊產品，品質一定不一樣，售價、成本也不同。您看同一
家大廠商，同時賣低價飲品、高價膠囊，就可以判斷，品質不一樣的。

Ｈ.價格混亂，要如何選擇
賣瓜的，都說他的瓜甜，他的瓜好。我們很難說別人的不好，畢竟沒有
看到他菌種培養與種植的方式，還有萃取方式與培養基的成分..。連有
專業知識的我們都無法評估品質好壞，更何況是消費大眾。

目前最簡單的評估方式：

1. 多醣體含量的多寡，當然是越高越好。
2. 價格；要確認每粒000mg(毫克)，每瓶多少粒。
3. 萃取方式；技術、溫度，決定一切品質。
4. 加工工廠衛生條件，最好是經政府嚴格管制的ＧＭＰ食品加工廠。
5. 是否有『具公信力的第三者』化驗、檢驗，衛生安全很重要。
6. 是否向合法公司購買，有無開立發票，產品來路要清楚。
7. 國外產品，盡量避免，製作過程、品管無法追蹤，許多國家環境污染嚴重。
　 更多選購訣竅

Ｉ.生鮮的巴西蘑菇會比較好嗎？
營養成分：生技產品比較豐富。因為利用科技將細胞壁破除，能夠取出
更多的多醣體。生鮮的巴西蘑菇，多醣體成分不高，水分佔90％以上。
乾燥的雖然水分較少，因為沒有破壁技術，多醣體成分依然不高。

重金屬污染：巴西蘑菇是一隻很特殊的菌種，會把培養基內的任何東西
都吃掉，包含有害人體的重金屬。所以不論生鮮、乾燥、生技產品（粉
末）都要注意有無污染。生鮮、乾燥的巴西蘑菇，屬於農產品，沒有農
民會將農產品送『臺北市政府衛生局』化驗有無重金屬污染，生技產品
就會送檢以確保安全。

蛋白質、酵素問題：生鮮巴西蘑菇經過水煮，只要70度高溫，就會使蛋
白質、酵素產生變性反應。乾燥的巴西蘑菇也有高溫的問題。生技產品
就能注意到溫度的問題，品質更好。950622