營養補給,不可或缺的 → 多醣體 

【70年代 - 維他命 不可少】

1912年霍布金斯--范克首先提出維生素 (Vitamin),維他命是一群結構複雜的有機 化合物。目前科學家已提取出十三種不同結構的維他命分別是:維他命 A,D,E,K、維 他命B1,B2,B6,B12、維他命C、葉酸、菸鹼酸、泛酸以及生物素。 70年代生活改善了,大家開始注意『維他命』對身體健康的重要,現在(尤其家中長 輩)都會補充『維他命』,來調節飲食不均衡所造成的營養不足。 90年代科學家對『醣』有更新的認識;『醣』是細胞與外界溝通的橋樑,它可以把訊 息傳遞出去,也可以把外界的訊息接收到細胞裡。在現代的環境中,『醣』在未來將 扮演更重要的角色。

【90年代 - 多醣體 不可缺】

『蛋白質、脂肪、碳水化合物』是組成人體三大營養要素。醣類是由『碳、氫、氧』三 種元素所組成。且多數的醣類,其氫、氧之比例與水一樣,故又稱為碳水化合物。 過去科學家大多把『醣』(碳水化合物)視為能量的主要來源,而今,他們發現,『醣 』對人體生理運作扮演著更重要的角色。『多醣體』能夠調節生理機能,促進新陳代謝 ,減少疲勞感。 並不是任何「醣」(碳水化合物)都有此功能,『醣類』大致可分為『單醣』『雙醣』 『寡醣』『多醣』。 多醣類具有很高的分子量,無固定形狀,不會結晶、不甜、不溶於水。又可分為可消化 的多醣類,如澱粉、糊精、肝醣,及不可消化的多醣類,如纖維素、樹膠 、果膠等。 常見單醣類:主要有葡萄糖、半乳糖,甘露糖、果糖等..。 常見雙糖類: 蔗糖 -廣佈於帶甜味的蔬菜、水果中。 麥芽糖 -為澱粉及麥芽的水解產物,常用於加工食品中。 乳糖 -是唯一來自於動物的醣類。 常見寡醣類:有存在於豆類食品中的棉籽糖及水蘇糖..。 資料來源:國立編譯館主編(88年版)  國民中學生物教科書 上、下冊 http://content.edu.tw/junior/bio/tc_wc/textbook/ch02/supply2-0-6.htm

【『多醣體』只是一個總稱】

像『維他命』一樣,『多醣體』只是一個總稱,每一種多醣體都有他特有的功能。在菇 類食品中,多醣體的成分特別豐富;不同種類的菇體(巴西蘑菇、靈芝、猴頭菇、舞菇 、茯苓、香菇、金針菇、柳松菇、杏鮑菇、鴻禧菇、白木耳、黑木耳、冬蟲夏草)多醣 體成分內容都不一樣,絕大部分都是市場中常見的蔬果類食物。 碳水化合物(多醣)一直存在於日常的食物中,現在科學家更加重視『醣質』的研究。 希望利用生物科技,盡快解開『靈芝 -在中國』、『巴西蘑菇 -在古印加帝國』時期, 以及現代人,對它為何特別好奇。 生活統稱的『菇類食品』,現在科學家已由植物類,獨立歸屬出『真菌類』,它除了豐 富的多醣體外,還擁有豐富的維生素、微量元素,對現代人的身體健康有很大的幫助。 要維護自己、家人身體健康,要盡早深入研究『多醣體』。 巴西蘑菇最為珍貴的營養成分就是 不可消化的高分子多醣體多醣體種類 計有:α-D-葡聚醣、β-(1-3)-D葡聚醣、β-半乳糖葡聚醣、β-(1-6)-D葡聚醣蛋白質 複合體、糖蛋白質、木聚醣、酸性雜聚醣、雜聚醣之蛋白質複合體…等。能夠調節體質 ,促進新陳代謝,減少疲勞感。其他如:麥角固醇、食用纖維、維生素B1、B2、維生素 E 、微量元素鐵、鋅、磷、鎂、鉀、鈉、鈣等,對身體健康有很大的幫助。 全世界對多醣研究最透徹的就是『現任中央研究院院長 -翁啟惠先生』,如果在Google 搜尋,就可以看到更多『多醣體』的學術研究報告。 蛋白質、酵素』活性的重要